Hello!!!!!! Buona tavola Tricolore ボナ タボラ トリコローレ

岐阜県大垣市にあるイタリアンベースの美味しいお食事とワインのお店です。

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料理

こんにちは、大垣のイタリアンベースの美味しい食事とワインのお店 Buona tavola Tricoloreです。

料理の基礎を教えてもらった師匠がいます。
その人は名古屋の東区に店を構え3週間先まで予約がとれない。
ちょんまげにジーパンスニーカーでっていうラフな格好で毎日フライパンをふっていました。(随分会ってないので今は分からないけど。)

ずっと口酸っぱく言われてた事があります。「本当は料理なんてのは、少しクタッと茹でてオリーブオイルと塩だけで十分だ。」と。

当時はよく理解してなかったな。今思えば。
恥ずかしながらやっとなんとなく分かり始めてきました。
飲食店は家庭と料理と同じじゃいけない。
素材に対してプラスプラスプラスで料理をしてきました。
どう変化させるか!

違うな。
マイナスですね。
複雑さは素材が持ってる味を引き出せばいいだけ。

うんうん。
シンプル。
スペシャルな素材に対してできるだけ手を加えない。

故に奥が深い。




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Buona tavola Tricolore
イタリアンベースのおいしい食事とワインのお店 トリコローレ ご家族でカップルで仲間と楽しめるカジュアルレストラン

Buona tavola は「良い食卓」という意味です。
食卓は場所を問いません。
ここトリコローレでのお食事はもちろん。
ホームパーティー・ピクニック等オードブル・ランチボックス
ご希望ございましたら出張シェフ承ります。

LUNCH 11:00 〜 15:00 L.O.14:00
DINNER 18:00 〜 23:00 L.O.21:30
SUN 11:00 〜 15:00 日のみDinner予約営業
CLOSED 月曜日、第2火曜日(2回目の火曜日)

〒503-0974
岐阜県大垣市久瀬川町2-40
Tel/Fax 0584-78-4773
  1. 2014/03/14(金) 18:47:25|
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